Та өөрийн хэрэгцээнд тохирох зоосон шарагийн хэмжээг хэрхэн сонгох вэ?

Их зуухны талаархи элэгсэл: Шаталтын төрлөөс хамаарсан амтны ялгааг судлах

Үе үеийн турш гадаа хоол хийдэг хүмүүс нь нүүрс ба хийн зуух амтанд нөлөөлөх талаар дуртай. Энэ хуучин цагийн хэлэлцүүр нь булагны идэвхитэй поварчид болон мэргэжлийн зуухны мастертай адил л халуун ярилцлагыг үүсгэж байна. Нүүрс ба хийн зуухны амтын талаарх хэлэлцүүр зөвхөн хувийн дуртай байдал биш – энэ нь хоол бэлтгэх шинжлэх ухаан, утаа үүсгэх, дулаан тархах зэрэг ойлголтуудыг ойлгоход хамаатай бөгөөд эдгээр нь эцэст нь хоолны амтад нөлөөлдөг. тухай хоёр ч гэсэн зуухны арга нь өөрт нь зориулж дагалдан дагадаг, хоёр тал нь илүү сайн үр дүн гаргадаг гэж зогсоно. Хийн зуух нь тохиромжтой байдлыг болон нарийвчлалтай температурын хяналтыг санал болгодог бол нүүрсний зуухны төгс эелдэг утааны амт болон уламжлалт барбекюгийн туршлагыг дагалдах хүмүүс өөрсдийн сонгосон шаталтыхаа давуу талыг мэддэг гэж итгэдэг. Амт хөгжихэд нөлөөлөх хүчин зүйлсийг гүнзгийрэн судалж, хоёр шаталтын төрөл хоёр хоёулаа зуухны хоолны эцсийн амтанд хэрхэн нэмэр болдогийг авч үзье.

Аль ч зуухны арга нь өөрт нь зориулж дагалдан дагадаг, хоёр тал нь илүү сайн үр дүн гаргадаг гэж зогсоно. Хийн зуух нь тохиромжтой байдлыг болон нарийвчлалтай температурын хяналтыг санал болгодог бол нүүрсний зуухны төгс эелдэг утааны амт болон уламжлалт барбекюгийн туршлагыг дагалдах хүмүүс өөрсдийн сонгосон шаталтыхаа давуу талыг мэддэг гэж итгэдэг. Амт хөгжихэд нөлөөлөх хүчин зүйлсийг гүнзгийрэн судалж, хоёр шаталтын төрөл хоёр хоёулаа зуухны хоолны эцсийн амтанд хэрхэн нэмэр болдогийг авч үзье.

Утаа ба амтанд үзүүлэх нөлөөг ойлгох

Утаа үүсгэхийн химийн механизм

Цуурай, хийн зуухны амтын төрлүүдийн хувьд утаа маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цуурай нь органик материал шатах үед утаа үүсгэж, гуайакол, сирингол зэрэг нэгдлүүдийг ялгаруулдаг бөгөөд эдгээр нь онцлог самбын амтыг бий болгодог. Хийн зуухнууд нь ердийнхөөрөө цөөн хэмжээний утаа үүсгэдэг ч, хоол боловсруулагч сүлжээн доорх халаасан гадаргуу дээр унаж буй шүлснүүдтэй харьцах үед ч амттай үр дүнг гаргаж чаддаг.

Үүсч буй утааны төрөл нь хоол хүнсэнд өөр өөрөөр нөлөөлдөг. Цуурайн утаа нь хоолны гадаргууг нэвтрэн орох илүү нарийн органик нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд ингэснээр амтын илүү гүн давхаргуудыг бий болгодог. Хий нь цэвэр шатах тул натурал утаа бага үүсгэдэг ч, мэдрэг хоолны натурал амтыг илүү тодруулахыг хүсэх үед энэ нь давуу тал болдог.

Халууны хэлбэлзэл ба дулаан тараах

Хоол руу дулаан хүрэх арга нь хоолны амтны хөгжилд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Нүүрсний зуух нь ихэвчлэн илүү хүчтэй цацраг дулаан өгдөг бөгөөд шатаасан хоолны амтат шарлангуй гадаргууг бий болгодог Майярын урвал болон карамелижит байдлыг илүү сайн үүсгэдэг – энэ нь шатааж буй хоолны гадаргууг шарлангуй болгодог химийн процесс юм. Хийн зуух нь дулааны илүү жигд тархалтыг санал болгодог ч гадаргууг ижил түвшинд шарлангуй болгохын тулд нэмэлт арга техник шаардлагатай байж болно.

Олон зуухны эзэн нарын хувьд нүүрс ба хийн зуухны амтын ялгаа нь их температуртай үед хоол хийхэд хамгийн илэрхий мэдрэгддэг гэж олдог. Нүүрснээс гарах хүчтэй дулаан нь махан шивээг илүү сайн шарлангуй болгох, хүнсний ногоог илүү сайн шатаах боломжийг олгодог бол хийн зуух нь тогтмол температурыг хадгалж, тогтвортой үр дүн гаргахад онцлогтой.

Хоёр төрлийн түлшний хувьд практик талууд

Авах боломжит ашиг ба амтыг удирдах

Хийн зуух нь мөчлөг эхлэх боломжийг олгох ба нарийвчлалтай температурын хяналттойгоор тааруухан ачаалал бий болгодог. Энэ тогтвортой байдал нь гал тогооны удирдлагад бусад зүйлийг анхаарахгүйгээр цаг хугацаа, арга техникийг л анхаарах боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч нүүрсний зууханд хийн зуухны амтжилтыг гаргахын тулд илүү их анхаарал шаардлагатай байдаг тул оптимал халаалтыг хадгалахын тулд савныхаа нумлууд болон түлшний байрлалыг тогтмол тохируулах шаардлагатай.

Нүүрсээр зуухлахад шаардагдах нэмэлт хичээл нь ихэвчлэн идэвхтэй хоол хийх үе шатанд хөтлөгддөг бөгөөд энэ үед хоолны жаргалыг халуун бүстэй, цаг хугацаатайгаа сайн тохируулж сурах болно. Энэ илүү их оролцоо нь хоол хийгч хоолны шаардлагад илүү сайн дасан тохируулах боломжийг олгох бөгөөд иймд илүү сайн үр дүнд хүрэхэд тусалдаг.

Зардал ба Засвар үйлчилгээний Ач хариуцлага

Нүүрс ба хийн зуухны амтны талаарх хэлэлцүүлгийг авч үзэхдээ, хоёр төрлийн шаталттай холбоотой урт хугацааны хөрөнгө оруулалтыг анхаарах нь зүйтэй. Хийн зуух нь эхэндээ илүү өндөр үетэй байдаг ч, шатахууны илүү үр дүнтэй ашиглалтаар цаг хугацаа өнгөрөх тутам мөнгө хэмнэх боломжтой. Нүүрсний зуух нь ихэвчлэн худалдан авахад хямд байдаг ч, тогтмол шатахуун нэмж хийх шаардлагатай бөгөөд амтыг сайн үйлдвэрлэхийн тулд илүү их цэвэрлэгээ шаардлагатай.

Засвар үйлчилгээний шаардлага нь мөн амтанд нөлөөлдөг. Цэвэр шатдаг хийн зууханд гүн зэвсэглэх цэвэрлэгээ харьцангуй бага шаардлагатай бол нүүрсний зуух нь хугацаа өнгөрөх тутам амт нэмж өгдөг ноцож хуучирсан дотор талыг бий болгодог. Аль ч төрлийн зуухны байнгын засвар үйлчилгээ нь хамгийн сайн амтын үр дүнг хангана.

Хамгийн их амтыг гаргахын тулд хийн зуух ашиглах дэвшилтэт аргачлал

Архижаах арга замууд

Та ямар ч түлшний төрлийг сонирхож байснаас үл хамааран, нүрсний хийн зуухны амтны төрхийг сайжруулах олон арга зам байдаг. Модны шор, эсвэл хэсгүүдийг хоёр төрлийн зууханд нэмж болох боловч арга нь ялгаатай байдаг. Хийн зууханд ундаргасан модны шорыг утаа гаргагч хайрцаг эсвэл фольгын боовтой хамт ашиглан нэмэлт утаа үүсгэж болно. Нүрсэн зууханд модыг шууд нүрстэй хамт холимоглож, илүү хүчтэй утааны амтжуулалт оруулах боломжтой.

Давшингуй зуухчинууд тодорхой хоолны төрлүүдтэй нийцэхийн тулд янз бүрийн модны төрлүүдийг туршиж үздэг. Жишээлбэл, алим, тариан модны сул, амттай утаа нь үнэгний махад тохиромжтой бол хикори, мескит зэрэг хүчтэй моднууд нь улаан махтай сайн нийцдэг. Эдгээр утаажилтын арга техникийг ашигласнаар хий ба нүрсэн зууханд шатаах хоолны амтын ялгааг багасгах боломжтой.

Халуун бүсийн удирдлага

Ялгаатай температур бүсүүдийг үүсгэж, удирдах нь чихэрлэг нүүрсөн грилэн дээрх амтны хөгжилд илүү сайн хяналт тавих боломжийг олгоно. Газын грилэн дээр горимтын хяналтаар энэ нь илүү хялбар боловч, чихэрлэг нүүрсний грилэнд банк болон шууд бус арга замаар үр дүнтэй ашиглах боломжтой. Эдгээр бүсийг хэрхэн тохируулах, ашиглахыг ойлгох нь түлшний төрлөөс үл хамааран хооллох үр дүнд сайнаар нөлөөлнө.

Мэргэжлийн грилерүүд ихэвчлэн хооллох үед шууд ба шууд бус халаах аргыг хослуулан ашигладаг. Энэ арга нь хоолыг шатаалгахгүйгээр бүрэн боловсрон харилах боломжийг бүрдүүлж, амтны хөгжил, хоолны аюулгүй байдал, чанарыг хамгийн их байлгах боломжийг олгоно.

Ихэнх асуултууд

Би газын грилээс чихэрлэг нүүрсний грилтэй адил ундар амт авч чадах уу?

Хэдийгээр хийн зуух нь гайхалтай үр дүн гаргаж чадах боловч цайрын шиг түүнийгээс гарах утааны түвшинд хүрэхийн тулд модон чип эсвэл чулуулаг мод ашигласан утаа шидэх хайрцаг зэрэг нэмэлт арга техникийг шаарддаг. Цайрнаас үүсэх естөй утаа нь илүү тод иж бүрэн амтлагч ундарга гаргадаг бол хийн зуух нь зөв арга боловсруулалт, хэрэгслүүдийн тусламжтайгаар түүнд ойртох боломжтой.

Тус бүрийн төрлийн зууханд температурыг удирдах ухааныг эзэмшихэд хэр их хугацаа зарцуулах вэ?

Нарийвчлалтай температурын удирдлага, тогтвортой дулаан гаргалттай байдлаараа хийн зууханд ихэвчлэн сурах хугацаа богино байдаг. Цайрны температурыг удирдах ухааныг эзэмших нь ихэвчлэн жилд хэд хоногийн тогтмол зуухлах практиктай байдаг бөгөөд энэ нь галыг удирдах, салхины нүхийг тохируулах, түлшний байршил зэрэг ойлголтуудыг шаарддаг.

Ямар төрлийн зуух нь ялгаатай хоол хүнсийг бэлтгэхэд илүү сайн вэ?

Хоёр төрлийн зуух адил сайн ажилладаг боловч өөр өөр зүйлд тохиромжтой. Хийн зуух нь загас, ногоо шиг нарийн хэмжээгээр халаах шаардлагатай хоолонд илүү тохиромжтой. Нүүрсний зуух нь стейк, бургер шиг их халуун дээр түргэн хатаахад илүү сайн үр дүн өгдөг. Та ямар хоол бэлтгэхийг илүүд үздэг, хэрхэн галдахыг хайшлаж байгаас хамааран аль нь илүү сайн сонголт болохыг шийднэ.