Сиз өзүңүздүн ичеги үчүн туура BBQ грилдин өлчөмүн кандай тандаңыз?

Чоң куйма талаш: Жанар ыйык түрлөрүнүн арасындагы тамактын айырмачылыгын изилдөө

Узак мезгил бою сыртта тамак пышыруу боюнча кызыгуучулар чымырдык жана газдык грилдер тамакка тийилүү боюнча ынтымактуу талашып келатышат. Бул байыркы талаш чолоо-чонокто тамак пышыруучулар менен кесипкөй пештелердин арасында да жандуу сүйлөшүүлөргө түрткү болуп келет. Чымырдык жана газдык грилдин тамагынын талашы – бул жөнөкөй гана жеке карата эмес, тамактын пышып, түтүн чыгып жана жылуулук таралышынын илимин билүүнү талап кылат, ал эми бул тамагыбыздын далим экендигин аныктайт. аңдашуу жеке карата эмес – бул тамактын илимин, түтүн чыгарууну жана жылуулук таралышын түшүнүүнү камтыйт, анткени алар тамагыбыздын далим экендигин аныктайт.

Жылытуунун эки усулунун да баягы болушчуусу бар, алардын ар бири жогорку натыйжаларын билдирет. Газдык жылыштагычтар курал-жарак менен так температура башкаруу сунуш кылса, чымчылдар өзүнүн жакшы көргөн отуну берген чынайы түтүмдүүлүк жана ачык ашканада пеште тамак жасоонун традициясына шек келтирбейт. Далимде тамактын тагынынын пайда болушуна таасир этүүчү факторлорго камтылып, ар бир отун түрү куймалаган тамактын акыркы тагына кандай таасирин тийгизерин карап чыгабыз.

Түтүн жана анын тагыга таасири

Түтүн пайда болуунун химиясы

Чымчыл газдык жылыштагычтын тагы профилдерин караганда, түтүн чоң роль ойнойт. Чымчыл органикалык материалдын жанышы аркылуу түтүн чыгарат, бул барбекюнун мүнөздүү тагын Guaiacol жана syringol сыяктуу компоненттерди чыгарып алат. Табигый түрдө азыраак түтүн чыгарган газдык жылыштагычтар, тамак дымындагы караңгы жылыткыч беттерге түшкөндө дагы лаазымдуу натыйжалар алууга мүмкүндүк берет.

Түзүлгөн түндүн түрү тамак-ашка ар кандай таасирин тийгет. Жыгач көмүрдүн түнү тамактын бетине терең жетип, татаал органикалык кошулмаларды камтыйт, андан дагы терең даам пайда болот. Газдын таза жанышы табигый түндүн азыраак чыгышына алып келет, бирок бул нәзик тамактардын табигый даамын өздүк көрсөтүү үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

Температуранын өзгөрүшү жана жылуулук таралышы

Тамакка жеткиликтүү жылуулуктун таасири анын даамынын өнүгүшүнө чоң таасирин тийгизет. Жыгач көмүр менен күйдүрүү куралдары көбүнесе күчтүү сәулелөөчү жылуулук берет, ал эсе карамаңгы жана Майярдын реакциясын жакшыртып, күйдүрүлгөн тамактын жогорку катмарынын татаал химиялык процесстин пайда болушуна шарт түзөт. Газды күйдүрүү куралдары жылуулукту барабар таратат, бирок сырткы катмардын ошондой караңгылоосун ийгиликтуу көрсөтүү үчү кошумча методдор керек болушу мүмкүн.

Көптөгөн грилде чыбырдатуу уста-чеберлери чым көмүр менен газдын грилде чыбырдатканда айырмачылык жогорку температурада тамак чыбырдатканда эң ачык сезилерине ишенушөөт. Чым көмүрдүн күчтүү ысымы эти барчаанын бетинин түбүнө, көчкөлөрдүн бетинин карашына дагы оңдош таасирин тийгизет, ал эми газдын грили туруктуу температураны сактоодо жана натыйжаларды бирдей болушун камсыз кылууда жакшы иштейт.

Эки түрдүү отун үчүн практикалык маселелер

Колдонууга тийиштүүлүккө карата вкус (таам) башкаруусу

Газдын грили баарынан жогору конфорту менен даярдоону баштоо жана так температураны башкаруу менен айырмаланат. Бул туруктуулук пияздоочуго отун менен башкаруу маселеси менен эмес, даярдоо убактысына жана техникасына көңүл бурарга мүмкүндүк берет. Бирок, чым көмүр менен газдын грилинде вкус (таам) айырмасын сезүү үчүн көбүрөөк колдонуу керек, анткени оптималдуу даярдоо температурасын сактоо желдеткичтерди жана отун орноштурууну тез-тез өзгөртүүнү талап кылат.

Көмүр менен куурлатуу үчүн керек болгон кошумча аракет көбүнчө иштеп чыгуу сессияларына алып келет, анда ашпаз жылуулук аймактары жана убакытты ыраазы кармоо боюнча жакшы түшүнүккө ээ болот. Бул кирешиш натыйжалуулугун жакшыртууга мүмкүндүк берет, анткени ашпаз тамак-аштын зарылчылыктарына жооп иретинде жооп кайтарган сайын көбүрөөк бейимделип келет.

Баасы жана колдоо-жөнөтүүнүн мааниси

Көмүр жана газдын дәмдик даражасы боюнча талашты карап жатканда, ар бир отун түрүнө узак мөөнөттүк инвестицияны эске алуу маанилүү. Газды куурлаткычтар көбүнчө алгачкы шартта кымбатка турады, бирок отунду тиешелүү колдонуу аркылуу убакыт өтүсө акча тосуп калышы мүмкүн. Көмүр менен куурлаткычтарды сатып алуу көбүнчө арзан, бирок регулярдуу түрдө отун толтуруу жана дәмдин оптималдуу өстүгүн камсыз кылуу үчүн жыш кезде тазалоо талап кылынат.

Колдоо-жөнөтүү талаптары дагы дәмдин натыйжаларына таасир этет. Таза жануучу газды куурлаткычтарга терең тазалоо азыраак керектелсе, көмүр менен куурлаткычтар убакыт өтүсө дәмди өстүрүүгө салым кошо турган ичинки беттин тажрыйбасын өстүрөт. Эмне типтеги куурлаткыч болбосун, аны регулярдуу колдоо-жөнөтүү эң жакшы дәмге алып келет.

Максималдуу дыйкан алүү үчүн жеткилүү пеште кургактатуу техникасы

Түндүк арттыруу ыкмалары

Сиздин жакшы көргөн отун түрүңүзө карата, чагылдыргыч газды пештин дыйканын жакшыртуу үчүн ар кандай ыкмалар колдонулушу мүмкүн. Бадал же бөлүктөрдү эки түрдүү пештерге кошуп жиберсе болот, бирок ыкма айырмаланат. Газды пештер үчүн түндүрүү коробдору же сууга намылган бадал камтыган фольга пакеттери кошумча түн чыгарууга мүмкүндүк берет. Чагылдыргыч пештерге түндүн натыйжалуу дыйканы үчүн бадалды түбөлүккө түз эле кошууга болот.

Жеткилүү пеште кургактатуучулар жыш канаатта белгилүү тамактарга ылайык келген ар кандай бадал түрлөрү менен тажрба кылып көрөт. Алма же өрүк сымал жемиш ағачтары уй-бүйүлөр үчүн жумшак, таттуу түн берет, ал эми жыгач же мескит сымал күчтүү ағачтар кызыл эт менен жакшы жубушат. Бул түндүрүү ыкмалары газ жана чагылдыргыч пеште кургактатуу арасындагы дыйкан айырмасын жаппага жардам берет.

Температура зоналарын башкаруу

Ар кандай температура аймактарын түзүү жана башкаруу чарчы грилдин тамын дагы жакшы башкарууга мүмкүндүк берет. Бул газдык грилдер үчүн бендерлерди башкаруу аркылуу ишке ашырылса, чарчы грилдер банк жана индиректтик пештөө ыкмаларын эффективдүү колдонушу мүмкүн. Бул аймактарды кандай орнотуу керээк жана аларды кантип колдонуу керээк экенин билүү отунун түрүнө карата пештөө натыйжаларын жакшыртат.

Кэсипкөй грилдер көп учурда пештөө сессиясы учурунда туруктуу жана индиректтик жылытуу ыкмаларын бириктиришет. Бул ыкма тамыны жогорку деңгээлде өткүрүп, тамакты туура пештирип, күйүп кетпейт, тамактын коопсуздугун жана сапатын камсыз кылып, тамыны максималдуу өстүрүүгө мүмкүндүк берет.

Жи frequently берилген суроолор

Мен газдык грилден чарчы грил менен бирдей түтүмдүү таманы ала аламбы?

Газдык грилдер жакшы натыйжалар алып чыга турган болсо да, чымчыктай бадырбактын деңгээлинде түтүндүүлүк алуу үчүн чымчык же чымчыкча менен дым кутусун колдонуу сыяктуу кошумча методдор керек. Чымчыктан табигый түтүн чыгуусу классикалык барбекюнүн белгилүү тагам тартууну түзөт, бирок газдык грилдер туура методдорду жана кошумча жабдыктарды колдонуп жакындай алат.

Ар бир түрдүү грилдин температурасын башкарууну үйрөнүү кандай убакытты алышы мүмкүн?

Газдык грилдер так температураны башкаруу жана туруктуу жылуулук берүүсүнө байланыштуу көбүнчө үйрөнүү мөөнөтү кыска болот. Чымчыктын температурасын башкарууну үйрөнүү көбүнчө көбүрөөк практиканы талап кылат, жол кесүүнүн бир нече айын камтыйт, анткени отту башкаруу, вентиляцияны башкаруу жана отун орноштуруу маселелерин түшүнүү керек.

Түрдүү тамак-аштарды даярдоо үчүн кайсы түрдүү грил жакшы?

Жылындыруунун эки түрү да ар түрдүү маселелерди жакшы чечет. Газдык жылдызмалар балык жана көкөнөч сыяктуу так температураны талап кылган тамак-аш үчүн жакшы, ал эми чымчыгын жылдызмалар майда жана гамбургер сыяктуу жогорку температурада кыздырылгандан пайда алаткан тамак-аштар үчүн жакшы натыйжага ээ болот. Сиздин тамак-аш даярдоо стилериңизге жана жыш даярдоочу тамак түрлөрүңүзгө жараша эң жакшы тандоо болот.